上海特色美食——扣三丝
上海美食之一，扣三丝，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜主料选用猪肉、鸡胸脯肉和冬笋，辅以香菇和火腿，通过蒸煮工艺精心制作而成。
制作过程讲究细节。首先，将猪肉（猪坐臀肉）切成细丝，煮熟后片下肥膘。鸡肉洗净煮熟，冬笋、香菇分别切成细丝，冬笋丝需过热水氽熟。接着，将香菇顶朝下放入碗底，火腿丝均匀排列在碗壁三对角，鸡丝、笋丝分别填充剩余三个空档，然后将瘦肉丝放在碗中心，加入调料，最后上笼蒸煮15分钟。
同时，生猪肉另切丝，加入肉汤烧开，肉丝浮上后捞出，肉汤中加入调料，熟猪油，最后浇在三丝上，一道色香味俱全的扣三丝就完成了。
这道上海特色美食，不仅食材丰富、营养均衡，而且制作工艺精湛，口感独特，是品味上海菜系的经典之选。
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