上海有什么美食
上海有着丰富的美食文化，其中一些小吃尤为著名。蟹壳黄是其中之一，因其形圆色黄似蟹壳而得名。这种小吃是用油酥加酵面制作，外沾芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种，咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的则有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。蟹壳黄以其酥香脆的口感和独特的风味受到人们的喜爱，而上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的蟹壳黄被认为是最正宗的。
小绍兴鸡粥则是另一种地道的上海风味小吃。它是由一绍兴人于1947年创办的，因此得名“小绍兴鸡粥店”。这种小吃由鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料制成。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成小块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。小绍兴鸡粥口感粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富。
鸡肉生煎馒头也是上海特色风味小吃之一。它以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻等调料制成馅心，包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。鸡肉生煎馒头形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃越香。
糟田螺是上海著名的特色风味小吃。它选用个大肥美的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，经过清水养两天，吐净泥沙，再煮较长时间，最后放上陈年香糟，糟制而成。糟田螺肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，深受人们喜爱。这种小吃是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
排骨年糕是上海经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。它选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入油锅中氽，氽至肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，裹入排骨，再入酱汁油锅中煮氽。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
南翔小笼馒头是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。蒸熟后的小笼馒头小巧玲珑，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
开洋葱油拌面是上海市的著名小吃。制作时将葱白切成寸段，放温油锅中炸制，然后配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富。
素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店制作的素菜包十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。
油氽馒头是上海百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻，齿颊留香。
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。这种汤团有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
除了这些特色小吃，上海还有许多著名土特食品，如桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团等。
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